作为一名中式面点师必须掌握哪些技能？

作为一名中式面点师，必须掌握许多技能，这些技能包括面团制作、馅料制作、包馅、切面等方面。面点师需要具备丰富的经验和技术才能做出美味的中式点心。

首先，面点师必须精通面团的制作。面团的质地和口感对于点心的品质至关重要。面点师需要掌握不同类型的面粉和水的比例，以及面团的揉面、发酵和擀面等技术。

其次，面点师需要掌握各种馅料的制作。无论是肉馅、素馅还是甜馅，都需要经过细致的处理和调味，以确保口感和味道的完美。面点师需要懂得如何将各种食材和调料搭配使用，以便制作出口感丰富、味道鲜美的馅料。

另外，包馅也是面点师必须掌握的重要技能之一。包馅的方式和造型对于点心的外观和口感都有重要影响。面点师需要熟练掌握各种包馅的技巧，如捏花、扭辫、编扣等，以确保点心的外观美观、形状规整。

最后，切面也是不可忽视的技能。切面的大小和形状会直接影响点心的口感和品相。面点师需要掌握如何精准地切割面团，确保每个点心的大小和形状基本一致。

总之，作为一名中式面点师，除了以上提到的技能外，还需要有耐心、细心和热爱，才能做出口感鲜美、外形精致的中式点心。